步骤：
1. 首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
2. 将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3. 土豆先用油煎一下。
4. 锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。
5. 加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒。
6. 倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿。
7. 半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
以下是几种常见的牛鞭花做法：
- 红烧牛鞭花：
- 准备食材：牛鞭花、蒜苔、青红美人椒、蒜瓣、大葱、生姜、干辣椒、红油豆瓣酱、老干妈、蚝油、啤酒、生抽、鸡精粉或白胡椒、水淀粉、料油。
- 步骤：
1. 将牛鞭花倒入锅中焯水，水开后迅速捞出并用冷水冲凉。
2. 锅底烧至完全发白后倒入适量食用油，油温烧至三成热时，将蒜苔、青红椒倒入锅中，再倒入牛鞭花，中火滑油五秒钟左右，迅速倒入漏勺控干油分。
3. 另起锅放入少许食用油，倒入蒜瓣，小火煸炒至表面略带黄色时，再倒入葱、姜，大火爆香后放入干辣椒、红油豆瓣酱、老干妈和蚝油，小火煸炒出红油。
4. 倒入适量啤酒，喷出酒香味后加入生抽、鸡精粉或白胡椒，再倒入牛鞭花，迅速大火翻炒，翻拌均匀，炒出锅气。
5. 加入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，最后淋入料油，翻炒五六下，起锅盛入盘中。
- 红汤牛鞭：
- 准备食材：牛鞭、姜蒜片、花椒。
- 步骤：
1. 用白酒去除牛鞭的腥味，并将尿筋抓掉。
2. 将牛鞭改成梳子花刀，切好后装入碗中备用。
3. 锅中加入姜蒜片、花椒，煮15分钟后，牛鞭即可软糯入口。
- 乳鸽烧鞭花：
- 准备食材：牛鞭、大葱、姜片、杂蒜、老抽、鸡精、味精
