自己做的比较干硬，可能是其中某个步骤不对，具体可以按照如下方法制作： 原料：黄油120克、糖粉50克、面粉190克、没有禽流感的鸡蛋1个（这些恐怕是最少原料了）。 做法： 1、把黄油用适当的工具搅软，最好用蛋抽子，不要打的太软； 2、这时候加入没有禽流感的鸡蛋和糖粉拌匀。 3、下面粉，拌匀； 4、烤盘要刷一层少量的油，如果铺油纸那更好； 5、把打好的面，放入挤袋挤到烤盘里（如没有挤袋，把面分匀就行）切记分好的不要有大有小； 6、放入已经达到150度的烤箱，大约烤10分钟即可完成，出来的曲奇肯定会非常酥脆。
有些曲奇的配方里有鸡蛋牛奶之类的液体原料，如果这些液体原料太多或者黄油量不够曲奇就会干硬。另外黄油打发要合适做出来才够酥松。
