柠檬酸的生产原料主要包括糖类物质、淀粉以及果皮等。其中，从糖类物质中提取柠檬酸的生产方式最为常见。通过微生物发酵的方式，将糖类物质转化为丙酮酸，再进一步氧化为柠檬酸。此外，柑橘类水果的果皮中也含有较丰富的柠檬酸，可以通过浸泡、热解等方法提取出来。总的来说，糖类物质是柠檬酸的主要原料，而果皮等其他物质则可以作为辅助材料进行利用。
柠檬酸的生产原料主要是生物质废弃物和玉米淀粉等碳水化合物。生物质废弃物包括果皮、果渣、秸秆、木屑等都可以作为柠檬酸的原料。但由于生物质废弃物来源和质量不稳定，生产成本较高。而玉米淀粉则是柠檬酸生产的主要原料。玉米中含有大量的淀粉，通过淀粉酶的作用分解为葡萄糖后，再通过微生物发酵，产生柠檬酸。
此外，柠檬酸还可以通过化学合成的方法得到，但这种方法成本较高，而且对环境有一定的污染。
