根据该题所述，泡干鱿鱼的，方法为：
1、在温水中放少量香油和碱,把干鱿鱼放至其中泡2到3小时至软胀，再用清水洗净即可。
2、高浓度碱水浸发:先用冷水把干鱿鱼浸泡两小时左右，在将鱿鱼放入2比1的水和食用碱兑成5%的纯碱溶液接着浸泡三小时,最后用清水洗净即可。
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
