五花肉或腿肉洗净,切成麻将大小的块;
洗净血沫,滤干水分,放入锅中小火煎出油,这样肉炖好不腻;
煎出的油倒出来可以留着以后炒青菜用;
加入没过肉块的开水,然后加入六月香甜面酱、黄豆酱等调味料,大火烧开转中小火炖到肉软烂;
豆角洗净,择去老筋,切丁之后炒一下备用;
挤干水份的茄子丁,炒到7-8成熟的豆角丁,炖肉也切丁,混合成馅儿,根据自己口味咸淡再加一些蚝油和炖肉汤; 包包子的步骤根据自己的习惯来;
食材：茄子1个、豆角200克、西红柿1个、酱牛肉200气、葱、姜、蒜、花生油、料酒、生抽、盐、蚝油、十三香、水、鸡精各适量。
做法：1、茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。

2、西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用。

3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，酱牛肉切成厚薄均匀的片。

4、热锅加入适量的花生油把酱牛肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。

5、倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。

6、放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。

7、加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。

8、大约炖制10分钟食材成熟并且还有少许汤汁时关火，加少许鸡精调味即可出锅。
