材料: 茄子一个，豆角一把，猪肉500克。
制作步骤
一，烧一锅水，将豆角入锅中煮到变色，然后关火，豆角泡在水里，到手能接受的温度时捞出来；
二，茄子先切成片，再切丝，再剁碎，焯水后备用。
三，肉馅中放香葱末、少许植物油、少许酱油、生抽、盐，清水混合均匀；肉馅如果是三七肥瘦的，可以不用再放植物油了，放一点油可以让馅更油润，吃起来更香；
四，豆角切成细细的小粒，我认为有颗粒感更好吃，如果喜欢细腻的，可以切得更碎一些；
五，将豆角末和茄子沫和肉馅混合均匀成饺子馅；
原料
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猪肉 (300g)
面粉 (200g)
豆角 (200g)
盐 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
老抽 适量
鸡精 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
1/将面粉倒入干净面盆中。
2/加入适量的盐。
3/打入鸡蛋。
4/加入适量的水。
5/揉成面团。
6/盖上保鲜膜静置15分钟。
7/把姜切成末。
8/把葱切末。
9/把豆角放入锅中，焯水捞出。
10/把豆角切成末。
11在肉馅中倒入适量姜末。
12/加入葱末。
13/加入盐。
14/加入味精。
15/加入鸡精。
16/加入花椒粉。
17/加入胡椒粉。
18/加入料酒。
19/加入生抽。
20/加入蚝油。
21/加入老抽。
22/加入少许清水搅拌均匀。
23/加入豆角末和香油搅拌均匀。
24/将面团切成长条状。
25/分割成大小均匀的小剂子。
26/擀成皮。
27包成饺子。
28/将包好的饺子下入沸水中。
29/饺子膨胀浮起捞出。
30/一份美味的豆角猪肉水饺制作完成。
31/美味又好吃的茄子豆角猪肉饺子馅的做法完成开吃了。
