用料
鲜虾 300g
意面 150g
橄榄油 100g
蒜片 1头
干辣椒 10g
小番茄 100g
百里香 1支
帕玛森奶酪
盐
黑胡椒粉
做法步骤
1、鲜虾冲洗干净，剥掉虾头虾壳
2、开背去掉虾线
3、整头蒜去皮，拍散切碎，干辣椒切成小段
4、口蘑去蒂切片，小番茄对半切
5、起锅倒入100ml橄榄油，放入2/3的蒜片和干辣椒段，中小火煸香，再加入2小勺盐翻炒，倒入虾头
6、煸出虾油，炸3-5分钟
7、炸至虾壳焦黄，起锅滤出虾油
8、煮一锅沸水，加入一大勺盐、将意面煮至无白芯
9、捞起沥干备用
10、平底锅倒入2大勺虾油，炒香剩余1/3的蒜片和干辣椒段、再加入百里香
11、放入虾仁翻炒至两面金黄
12、加入口蘑煸炒至断生，撒上少许黑胡椒粉和盐，加入小番茄翻炒几下
13、加入意面和1-2大勺煮意面的水，翻炒1-2分钟，起锅前可依据个人口味，加入适量黑胡椒粉和盐调味
14、撒上一大把帕玛森芝士碎，使味道更香浓点
鲜虾炒意面是一种简单快捷的家常菜式，这里提供一种正宗的做法：
材料：
- 意面 200克
- 大虾 150克
- 番茄酱 1大勺
- 橄榄油 2大勺
- 蒜末 1茶勺
- 洋葱碎 1/4杯
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 新鲜罗勒叶 若干
- 柠檬汁 1茶勺（可选）
- 帕尔马干酪碎 适量（可选）
做法：
1. 大虾剥壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。
2. 在一锅中加水烧开，加入适量的盐，放入意面煮至 al dente（略有嚼劲），通常为包装上的推荐时间减去一分钟。煮好后沥干水分，保留少许 pasta water（意面水）。
3. 同时，热锅加入橄榄油，放入蒜末和洋葱碎炒香。
4. 加入大虾翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 倒入煮熟的意面和番茄酱，快速翻炒均匀，使意面充分吸收调味料。
6. 根据口味加入适量的盐和黑胡椒调味。
7. 如喜欢，可挤入一些柠檬汁增添清新酸味。
8. 最后撒上新鲜罗勒叶和帕尔马干酪碎作为装饰和提味。
9. 关火，趁热盛出即可享用。
贴士：
- 意面不要煮过头，否则炒制时容易糊化。
- 炒虾时火不宜太大，以免虾肉变得过硬。
- 使用新鲜罗勒叶比干燥的更能提供清新的香气。
- 如不喜欢番茄酱，可以用番茄泥或新鲜切丁的番茄代替。
