材料：黄豆、净水、凝固剂（石膏粉或海藻酸钙）。
1.将黄豆洗干净，浸泡在温水中至少6个小时，至豆子发软。
2.将浸软的黄豆加入搅拌器中，加适量的净水搅拌成细腻的豆浆。
3.倒入搪瓷锅中，用中火加热至95摄氏度。期间需不断搅拌，并控制火候，以防豆浆糊锅。
4.将凝固剂加入豆浆中，搅拌均匀，把豆浆倒入豆腐模中。
5.将豆腐模垫上湿净毛巾，用力压一压豆浆，让多余的水分排出。
6.将豆腐拿出豆腐模，放在大碗中，加盐和水，蒸10分钟即为美味豆腐。
注：凝固剂的加量要根据豆浆的浓度和沉淀时间来调整，加太多会导致豆腐过硬；加太少会导致豆腐过松。
这样做
1.
拿出一斤黄豆，用清水淘洗2遍，挑出不好的豆子，只要饱满完好的黄豆，洗干净后放进清水中，浸泡12个小时以上。做豆腐的第一步，就是把黄豆充分泡透，让豆子吸收大量的水分，这样才能打出更多的豆浆，而且更加细腻。
2.
豆子泡软后，用手捏一下，能直接捏碎就可以了，把豆子捞出沥干，倒进破壁机中，加入6倍的清水，启动破壁机打成豆浆。用滤网把豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉了，做成豆渣饼特别香。
3.
把豆浆倒进锅里，小火熬煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。豆浆一定要煮熟后才能喝，做豆腐也要煮熟，不然可能中毒。煮豆浆时要小火，用铲子不停搅拌，防止糊锅。
4.
准备一个小碗，加入10克食盐、20克白醋，搅拌均匀。
