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发糕为什么蒸好了要塌(发糕蒸出来回缩怎么补救)

发糕为什么蒸好了要塌(发糕蒸出来回缩怎么补救)

更新时间:2025-07-09 09:01:39

发糕为什么蒸好了要塌

发糕蒸好后会塌有几种原因:蒸发糕的时候如果进入了空气,煮熟掀开锅之后,发糕里的空气会排出,受凉之后自然也会回缩。

蒸馏水回滴是发糕回缩最主要的原因,蒸馏水滴到哪里,哪里就会回缩,我们可以在上笼之前用干净毛巾盖好,既能便于散气,也可避免蒸馏水回滴。

最后一种就是关火后就立即打开锅盖,其实这时候的发糕还没有完全蒸熟,不进行倒扣的发糕自然是不熟的,所以会产生塌陷。

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