米饭可以通过控制摄入量，选择低升糖指数的米种、烹饪方法等多种因素来降低升糖值。
1. 低升糖指数的米种包括糙米、黑米等，相较于白米来说更能够降低升糖值。
2. 烹饪时可以选择蒸的方式，蒸制可以保留大部分淀粉质，也是一种更加健康的烹饪方式，降低了米饭的升糖速度。
3. 米饭的食用量也需要控制，不宜过量，建议每餐约1-2把手掌的饭量，可以搭配蔬菜和蛋白质的食物来平衡营养。
方法是加醋或冷藏后再加热食用。因为醋可以降低淀粉的转化速度，减缓餐后血糖的上升速度，而冷藏后再加热可使淀粉变成不易消化的“抗性淀粉”，降低其升糖指数。
同时，可延伸为选择低精白度米或将米饭煮熟后降温后再食用也能降低米饭的升糖指数。
