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大厨炖羊腿最正宗的做法(炖羊腿的正宗制作方法)

大厨炖羊腿最正宗的做法(炖羊腿的正宗制作方法)

更新时间:2025-07-09 11:11:49

大厨炖羊腿最正宗的做法

羊腿用冷水泡出血水后焯水,冬天很适合吃羊肉,御寒又滋补,最适合冬季。

·锅中倒油,放入冰糖为羊腿上个色,看这晶莹剔透的是不是超有食欲?

·倒入没过羊腿的热水,加红枣、香叶、桂皮、大料炖1小时。

·炖着羊腿的功夫准备下配菜,我放的是麻山药和胡萝卜,不用放太早,不然会炖烂的。

·再加耗油、生抽、老抽调味就可以出锅。

以下是一种大厨炖羊腿的正宗做法,供你参考:

 

材料:

 

- 羊腿

- 姜片

- 葱段

- 花椒

- 八角

- 桂皮

- 香叶

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 冰糖

- 清水

 

步骤:

 

1. 将羊腿洗净,切成大块,放入开水中焯水去腥,捞出沥干备用。

2. 热锅凉油,放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3. 加入羊腿块煸炒至表面变色。

4. 倒入料酒,生抽和老抽,翻炒均匀,让羊腿块均匀上色。

5. 加入适量清水,没过羊腿块,放入冰糖和盐,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到羊腿变得软烂入味。

6. 最后根据个人口味调整汤汁的咸淡,大火收汁即可。

 

炖煮的时间会根据羊腿的大小和老嫩程度有所不同,你可以使用筷子插入羊腿来检查是否熟透。此外,你还可以根据个人喜好加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆等,一起炖煮,增加菜肴的丰富度。

 

希望这个做法可以帮助你制作出美味的炖羊腿!

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