羊腿用冷水泡出血水后焯水，冬天很适合吃羊肉，御寒又滋补，最适合冬季。
·锅中倒油，放入冰糖为羊腿上个色，看这晶莹剔透的是不是超有食欲？
·倒入没过羊腿的热水，加红枣、香叶、桂皮、大料炖1小时。
·炖着羊腿的功夫准备下配菜，我放的是麻山药和胡萝卜，不用放太早，不然会炖烂的。
·再加耗油、生抽、老抽调味就可以出锅。
以下是一种大厨炖羊腿的正宗做法，供你参考：
材料：
- 羊腿
- 姜片
- 葱段
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 冰糖
- 清水
步骤：
1. 将羊腿洗净，切成大块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
3. 加入羊腿块煸炒至表面变色。
4. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让羊腿块均匀上色。
5. 加入适量清水，没过羊腿块，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到羊腿变得软烂入味。
6. 最后根据个人口味调整汤汁的咸淡，大火收汁即可。
炖煮的时间会根据羊腿的大小和老嫩程度有所不同，你可以使用筷子插入羊腿来检查是否熟透。此外，你还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，一起炖煮，增加菜肴的丰富度。
希望这个做法可以帮助你制作出美味的炖羊腿！
