整羊腿的做法（素羊腿最正宗的做法）

将羊腿改刀，多划几刀，方便熟且容易入味。

准备调料：葱、姜、香菜根、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒。

羊腿凉水下锅，加入料酒，开锅两三分钟后捞出。

起锅烧油，加入半勺豆瓣酱，炒出油来之后加入半勺辣椒面，加入香料炒香，从锅边加入适量白酒、生抽，然后加水、盐、味精、冰糖。

开锅之后将羊腿烀一个半小时，然后焖一会，取出去掉纱布。

将顿好的羊腿肉都撕下来，准备一个蒜泥汁，沾着吃即可。