生的猪耳朵是一道美味的佳肴，如果想要炒出好吃的口感，首先需要将猪耳朵焯水，去除多余的血液和油脂。
接着切成薄片并加入葱姜蒜等调料煸炒，最好加入一些五香粉或者辣椒粉等调味料。
待炒熟后，加入适量的酱油、料酒和水，烧开后慢火炖煮30分钟，让猪耳朵入味。
最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花和香菜即可。炒出来的猪耳朵肉质鲜嫩，口感独特，非常美味可口。
1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪耳、青椒、豆干、生姜、花椒粒、小榨菜籽油、食盐、味精等。
2.将新鲜猪耳放入锅中开中火，炖煮筷子可以较为轻易的穿透猪耳时，即可捞出放凉。
3.将已经煮熟放凉的猪耳切条，洗净的青椒切丝、豆干切条，备好寇大香鲜椒豆瓣、小榨菜籽油、食盐、味精、花椒等食材。
4.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入青椒丝并添加少量食盐进行翻炒，直至青椒去生，即可盛盘备用。
5.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待其熟化去生后将切好的猪耳放入锅中翻炒，随后放入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，爆香入味。
6.待寇大香鲜椒豆瓣与猪耳翻炒入味后，放入炒熟备用的青椒、切好的豆干条继续翻炒入味，随后即可根据个人口味适当添加食盐、味精等，然后出锅盛盘。
