准备：大蒜、适量的香油、酱油、味精、鸡精以及红油和适量的糖与葱末，
把准备好的大蒜提前去掉蒜皮剁成蒜末，放在干净的碗中，再放入准备好的葱末。
放少量食用盐，白糖和红油，再放入鸡精和酱油等调匀，在锅中放适量食用油加热，等油温升到200度左右时，直接把热油浇在碗中的蒜泥上，再放入适量香油的鸡精调味，调匀以后就能得到的特别好吃的蒜泥汁，用它当作蒜泥白料或者白斩鸡的醮料都特别好吃。
1把蒜去皮切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。
2把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎3把油烧热，微火炸熟花生米，切碎4把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
