首先，五花肉去皮剔骨 , 切成10克左右的小块 ，然后放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀 , 放冰箱冷藏腌制2小时以上 , 能隔夜就更好了 。
食材
酱油，盐，白糖，一次性手套，五花肉
步骤/方法
将五花肉用清水洗净。提示：包肉粽不宜用太过精瘦的猪肉，选择含有一定脂肪的五花肉，在粽子加热过程中肥肉随热熔化而渗入糯米中，粽子会更美味。
把五花肉切成大小均等的方块。
将切好的肉放入容器中，加入一匙酱油，小半匙盐和一小匙白糖。
戴上一次性手套，用手搅拌捏揉均匀。
将搅拌好的肉静置腌渍两小时，即可使用。
END
注意事项
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
