酸菜洗好挤出水分待用，切好葱姜蒜，花椒大料准备，骨头冷水下锅焯去血沫，烧好后捞出锅中放油，花椒，大料爆锅，放入葱姜蒜，再倒入洗好的酸菜大火翻炒，加入料酒，花椒面或者13香，炒好酸菜后添加热水，热水要没过骨头，盖上锅盖，中火烧开转小火炖25分钟左右即可
原料：大骨头、东北大妈酸菜、葱、辣椒、八角、花椒、桂皮、味极鲜、姜、蒜。
做法步骤：

第1步、大骨头剁块，冷水加料酒下锅焯水，洗净。

第2步、东北大妈牌子的酸菜，两包，洗两遍，沥干水。

第3步、辅料。

第4步、油比平时多放点，热锅热油，放花椒粒。

第5步、下葱姜蒜，炒一下，放大骨头。

第6步、放味极鲜，五盖左右，放桂皮，八角。

第7步、加水，我家锅有点小，加水没过大骨头。

第8步、加一勺盐，把酸菜放在大骨头上面。

第9步、大火烧开，小火慢炖，约一个半小时。

第10步、把水熬得差不多就可以出锅了，时间得够。
小贴士：
调味用酱油或者味极鲜，别用老抽，酸菜洗两遍基本上不酸了，盐也不大了，所以盐正常加就行，一定要配着蒜瓣吃酸菜，非常好吃
