烤鸭始创于南京,因南京湖鸭用稻谷喂养,肥厚多肉,烹制菜肴极佳。1368年,朱元璋称帝,建都南京。宫廷御厨将此鸭烹制菜肴,采用炭火烘烤,使鸭子酥香味美,肥而不腻,被皇府取名为“烤鸭”。
朱元璋死后,他的第四子燕王朱棣用武力夺取了其侄子建文帝的帝位,并将都城迁到北京。这样,烤鸭技术也随着带到北京,并得到进一步发展。
宫廷取北京玉泉山所产的填鸭烤制,皮薄肉嫩,滋味更佳。
烤鸭始创于南京,因南京湖鸭用稻谷喂养,肥厚多肉,烹制菜肴极佳。1368年,朱元璋称帝,建都南京。宫廷御厨将此鸭烹制菜肴,采用炭火烘烤,使鸭子酥香味美,肥而不腻,被皇府取名为“烤鸭”。
朱元璋死后,他的第四子燕王朱棣用武力夺取了其侄子建文帝的帝位,并将都城迁到北京。这样,烤鸭技术也随着带到北京,并得到进一步发展。
宫廷取北京玉泉山所产的填鸭烤制,皮薄肉嫩,滋味更佳。