食材明细
茄子1个、田螺150克、姜蒜适量。
做法
1、准备好原料,
2、田螺洗净,姜蒜切成细末,
3、茄子洗净,切成块锅烧热,不放油,放入茄子煸炒,
4、将茄子煸炒至软熟,盛出,备用。
5、.热锅放油,放入姜蒜,郫县豆瓣,翻炒香放入田螺,翻炒,
6、放入茄子,翻炒,
7、加入料酒,生抽,香醋,鸡精,翻炒,
8、加入适量水,翻炒盛入煲中,
9、盖上盖子,中小火,烧开,煲3--5分钟,即可。
1.茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用2.另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油3.另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入田螺一同翻炒。放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。
砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的田螺茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可