食材明细
茄子1个、田螺150克、姜蒜适量。
做法
1、准备好原料，
2、田螺洗净，姜蒜切成细末，
3、茄子洗净，切成块锅烧热，不放油，放入茄子煸炒，
4、将茄子煸炒至软熟，盛出，备用。
5、.热锅放油，放入姜蒜，郫县豆瓣，翻炒香放入田螺，翻炒，
6、放入茄子，翻炒，
7、加入料酒，生抽，香醋，鸡精，翻炒，
8、加入适量水，翻炒盛入煲中，
9、盖上盖子，中小火，烧开，煲3--5分钟，即可。
1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用2.另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油3.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入田螺一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。
砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的田螺茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可
