1.丹凤果事先煮熟,剥皮。
2.鸡洗净剁块,加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉,拌匀后腌制15分钟。
3.锅烧热倒入适量油,放入蒜头,姜丝,煸至金黄色。
4.倒入鸡块,大火炒至金黄色后倒入丹凤果,加入2碗水大火烧开后,调到中火焖20分钟即可。
丹凤果可以蒸、煮、烤等多种方式食用。其中,凤眼果的果肉软而色白,风味与板栗相似,微甜而香,口感有点像鸡蛋黄。具体做法有多种,可以焖鸡、烧肉等,也可以将凤眼果切片后加入酱油、蚝油、白酒、白砂糖、生粉腌制15分钟,再加入鸡蛋、冰糖等材料煲煮。此外,凤眼果还可以和鸡蛋、冰糖等材料一起煲煮,制成鸡蛋糖水。