香干表面发黏了，说明香干已经变质了，不能吃了。香干含有大量的淀粉，蛋白质和水分，所以保存不当的话容易变质腐败，如果发现相干表面发粘了，说明蛋白质已经开始被分解了，这时候已经带有大量细菌并带有酸臭味了，不宜食用。
香干／豆干发黏不建议再食用。一般情况下，豆干发黏就表明豆干已经发生变质了，食物变质豆干可能会产生有毒物质，所以不建议再继续食用。
豆干是由豆腐加工制成的食品，而豆腐的主要原料就是大豆，大豆含有丰富的植物蛋白质和维生素，这为细菌的繁殖生长提供了很好的环境，当豆干长期置于闷热潮湿的环境中时，
