是一种有机化合物，呈现出白色蜡状固体。
甘油硬脂酸酯可以运用于制作面点、人造奶油冰激凌等食物的添加，同时还可以运用于美容行业。
该物质具有一定的乳化性质，可以添加到化妆品之中，能够起到有效的湿润作用，防止皮肤出现老化的效果，同时还有一定的抗氧化和杀菌的效果。
由脂肪酸和甘油酯化，或用油脂和甘油进行丙三醇解而得到。在碱催化剂(氢氧化钠、氢氧化钙或甲醇钠)的作用下，并在200～260℃进行反应。工业产品含单酯约50%，其余为二酯和三酯，并不妨碍使用。用分子蒸馏可得到含量90%以上的产品。脂肪酸单甘油酯是重要的食品用乳化剂。
