花卷蒸出来为什么底下跟烫面似的（花卷为什么蒸出来有一层死面）

花卷蒸出来底部像烫面，可能是因为你在蒸之前没有将花卷底部的水分擦干，或者是蒸锅的水加得太多，导致水蒸汽过多，底部受热不均匀。

为了避免这种情况，你可以在蒸之前用干净的布或纸巾将花卷底部擦干，同时确保蒸锅内的水不要过多，一般加至蒸锅的三分之二即可。另外，蒸的时候也要注意火候，不要让火太大，避免造成底部过热。