沪上阿姨的炖梨的做法如下：
材料：雪梨2个，冰糖适量，清水适量。
步骤：
1. 雪梨去皮去核，切成小块。
2. 锅中加入适量的清水，放入切好的雪梨块。
3. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至雪梨变软。
4. 加入冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶解。
5. 炖好后，关火，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
1. 雪梨最好选择水分多，味道甜的品种。
2. 炖煮的过程中要注意火候，不要烧焦。
3. 冰糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。
4. 炖梨的时候也可以加入一些枸杞、红枣等，增加营养和口感。
1、需要我们准备好雪梨、冰糖、水，需要准备好雪梨一个，洗净之后 可以去皮。
2、切去雪梨的顶部之后就可以作为盖子，然后我们再借助小刀和勺子，挖掉雪梨中间的核，之后再把冰糖放入其中。
3、选择盖上盖子之后就可以把处理好的雪梨放入盘中，然后直接放入蒸锅中，隔水需要我们蒸1个半小时至2个小时，等到雪梨完全软化就可以吃了。
