那是因为面条上的面粉融入了锅里导致水密度变大了,加热后就会膨胀往外溢,就像家里煮粥粥煮黏糊了就会往外溢。
如果在烹饪过程中将食用碱加入面条汤中，可能会导致汤起泡泡的现象。这是因为食用碱（又称为碱面）属于碱性物质，其化学性质与酸性物质相反。当与酸性成分接触时，碱会发生反应产生气体，从而形成气泡。
普通面条汤通常是酸性的，例如加入了醋、柠檬汁等酸性成分，或者来自发酵调味料的酸性。当食用碱遇到这些酸性成分时，就会产生气泡，并在汤中形成泡沫。
为了避免面条汤起泡泡的现象，可以注意以下几点：
控制食用碱的用量：适量使用食用碱，不要过量，以免引起过多的气泡产生。
减少酸性成分：如果您希望避免汤起泡泡，可以减少添加酸性成分的量，或者选择不添加酸性调味料。
提前搅拌：在将食用碱加入面条汤之前，可以先将碱与一些水或其他液体充分搅拌混合，使其均匀分散，减少气泡的产生。
总之，面条汤起泡泡的现象主要是由于食用碱与酸性成分反应产生气体所致。控制好食用碱的用量和酸性成分的添加，可以减少这种现象的发生。
