田螺焖猪脚是一道口味浓郁的美食，下面是制作田螺焖猪脚的做法：
材料：
- 500克田螺
- 500克猪脚
- 50克姜片
- 50克蒜瓣
- 2根葱，切段
- 3汤匙豆瓣酱
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量盐、白糖和胡椒粉调味
- 适量清水
- 花椒和香菜（可选）
- 食用油
做法：
1. 将猪脚切成块状，并用开水煮沸后捞出备用。
2. 在炒锅中热油，加入姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入豆瓣酱炒香，然后加入猪脚块翻炒几分钟。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，将锅烧开。
6. 转小火焖煮40-50分钟，直到猪脚变得软烂入味。
7. 将田螺放入清水中泡洗数小时，清洗干净。
8. 将田螺放入另一个锅中加热，用开水焯烫1-2分钟，然后捞出备用。
9. 将煮好的猪脚块和焯烫好的田螺放入焖煮锅中，继续煮几分钟，让田螺吸收猪脚的鲜汤味。
10. 根据个人口味，可以再次加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味。
11. 煮好的田螺焖猪脚可以撒上一些花椒和香菜作为装饰，增添美味与风味。
田螺焖猪脚需要一些烹饪时间，但结果会非常美味。猪脚的鲜嫩搭配田螺的爽滑，加上浓郁的调味汤汁，给你带来绝佳的口感享受。记得搭配米饭或面食食用，尝试这道美味的田螺焖猪脚！
食材
主料：500g田螺 500g猪脚
配料：150g酸笋 适量花生油 少许精盐 少许生抽 少许老抽 3颗干辣椒 1个草果 3-5片香叶 1个八角 2颗丁香 适量姜 适量蒜 少许花椒 适量芋头 少许料酒 少许辣椒油
制作步骤
酸笋一定要炒干水。不炒干水酸笋会臭水味。不好吃。田螺养2天把泥吐干净。剪掉屁股洗干净。买的时候可以交卖家帮弄好，或者在家用钳子、剪刀自己弄。猪脚要是嫌麻烦可不炸，焯水就可以了。但没炸过的好吃。
1 猪脚洗净，砍块。
2 放入锅中焯3分钟捞出。
3 猪脚沥干，涂上生抽上色。
4 锅内放油，加热到6成，放入猪脚炸
5 待炸至金黄色。捞出沥干油。待用。
6 芋头削皮，洗净，切厚片。
7 待油锅烧至6成热时，放入芋头油炸。
8 炸至金黄色出锅，待用
9 田螺剪尾，洗净，待用
10 酸笋洗净，切断。
11 锅洗净，开火，不放油。直接倒入酸笋，炒干水。盛出待用。
12 姜，蒜洗净，切粗丝。
13 取干净的锅，开火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
14 放入田螺，大火爆炒3分钟左右。
15 放入酸笋和猪脚，翻炒均匀。
16 加入香叶，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。
17 再加入生抽，老抽（没有可不放），料酒，精盐。继续翻炒片刻。
18 锅内加水，没过田螺猪脚即可。待汤水烧开，改小火
19 将炒锅内的所有材料转移到砂锅（无砂锅可用汤锅）开小火熬1.5小时-2小时。
20 出锅前，放入炸好的芋头，和油豆腐。
21 关火后，撒上紫苏，淋入辣椒油，大功告成
22 辣椒油的做法：
干净的油烧热，淋到装有辣椒粉的碗里。即可
