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大虾清洗干净，放入盆中
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剪去虾须，挑出虾线
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大虾中加少许料酒，放入少许食盐腌制一会
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大蒜切末，锅烧热下入少许底油，下蒜末炒香
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下入腌制好的大虾
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翻炒出虾油
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加入一勺生抽，加一勺老抽上色
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淋入一勺白醋
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再加入大半勺的白糖，翻炒
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最后下入少许水，炖煮到收汁即可
主料：
海白虾500g
辅料：
虾头适量
盐2g
胡椒粉2g
糖2g
黄酒20g
葱适量
姜适量
做法：
1. 葱姜提前泡水，只用葱姜水
2. 海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。
3. 取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。
4. 炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝
5. 姜丝炒香后放入处理好的虾。
6. 虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。
7. 倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。
8. 焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅
