狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。
狮头鹅原产地为广东省潮州市饶平县的溪楼村，中心产区为潮州市饶平县、潮安县和湘桥区，汕头市龙湖区和澄海区，揭阳市揭东、榕城等地；分布于澄海、汕头市郊区及饶平一带。
狮头鹅是世界上的大型鹅之一，原产潮汕地区，现广泛养殖，其羽毛灰褐色或银灰色，头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。
当地人对狮头鹅的喜爱，不仅体现在爱吃鹅肉的热情，经过多年的传承与发展，更是涌现出不少著名卤鹅烹饪手法，如：澄海区的苏南、金平区的春梅里、龙湖区的鸥汀，每个地方都各有一套卤制狮头鹅的手法。
