首先，将牛腩切成小块并焯水，去掉血水；然后用料酒、姜片和葱段腌制30分钟。
接着，在锅中烧热少量油，加入葱姜蒜爆香。加入牛肉和适量的盐、糖、老抽和生抽，翻炒均匀。
倒入适量的清水，加入八角、香叶等辅料，再加入蚝油和黑胡椒，大火烧开后转小火慢炖几个小时，直到肉烂汁浓即可。最后可撒上一些葱花，即可享用美味的街头牛腩了。
材料：牛腩一斤， 白萝卜一斤，
调料：香葱、八角、香叶、桂皮、 姜、蒜。
做法：
1、牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2、白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
3、葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
4、把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐
