【所需食材】鱿鱼须250克，盐一小勺，植物油适量、蒜苔一把，面粉二勺、淀粉二勺、水适量、干辣椒依据自己口味、麻椒一把、蒜半头
【做法】
1、蒜苔切段用水焯熟捞出备用。想要蒜苔焯水后还颜色碧绿就在水中加入一勺食盐、几滴食用油。
2、蒜切片，辣椒切段，准备好麻椒
3、淀粉和面粉混合，然后加适量水调成面糊，稀稠程度就是用筷子捞起面糊可以顺滑低落
4、把八爪鱿鱼须放入面糊中裹匀
5、锅里放油，六成热放鱼须进去炸，先炸定型捞出
6、开大火升高油温，把鱼须放进去复炸一次至金黄酥脆
7、锅中留少许底油，下蒜片，麻椒，辣椒炒出香味
8、放蒜苔进去翻炒
9、再放炸好的鱼须进去，加适量盐调味，炒匀即可出锅
第一步：将新鲜的鱿鱼须清洗干净，清洗的时候可以加点盐，就能将黏液搓洗干净了。
第二步：将鱿鱼须用刀切成一根一根地，方便炒的时候更加入味，吃起来更方便。
第三步：起锅烧水，水开后下入鱿鱼须焯水一分钟，焯水的时候要加点料酒，能够更好地去除腥味。
第四步：将杭椒切斜段，大蒜拍碎，葱姜切小段备用。
第五步：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末和花椒炒香，出香后加入一勺豆瓣酱。
第六步：炒出红油后下入焯过水的鱿鱼须迅速翻炒30秒，然后下入辣椒段再翻炒30秒，最后加点食盐、白糖和生抽调味即可盛出。
