做全麦面包可以只用全麦粉不用高筋面粉（做全麦面包要用哪种粉）

可以只用全面粉，但是由于全面粉有麦皮，筋度小，口感粗糙，所以全麦粉面包吃起来不如别的面包口感好，但全麦面包营养应该此精粉面包好一些，所以各有优点，不过一般为了增加面包的筋度，全麦面包也加一部分高筋粉，必竟全麦粉成本并不低，所以商家会掺和着做面包。