牛骨髓是牛的骨髓，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、强筋健骨等功效。以下是一些牛骨髓的做法：
1. 牛骨髓汤：将牛骨髓洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2. 牛骨髓粥：将牛骨髓洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，加入大米或小米，继续煮至粥熟，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3. 牛骨髓炖豆腐：将牛骨髓洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，加入豆腐块，继续煮至豆腐入味，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 牛骨髓炒蔬菜：将牛骨髓洗净，切成小块，加入适量的油，放入锅中煎至两面金黄，加入蔬菜翻炒至熟，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
需要注意的是，牛骨髓含有较高的脂肪和胆固醇，不宜过量食用，尤其是高血脂、高血压、冠心病等患者应该适量食用。同时，牛骨髓的烹饪方法也需要注意，不宜过于油腻和辛辣，以免影响健康。
