牛脊髓的做法有多种，以下是两种最正宗的做法：
做法一：牛脊髓汤的做法：
1. 锅内放入适量的水、葱丝、姜片以及枸杞煮开。
2. 将牛脊髓改刀成物柱约5厘米的段，放入锅中。
3. 转小火慢煮大约半个小时。
4. 放入海鲜菇烧开，加盐调味即可。
做法二：红烧牛脊髓的做法：
1. 将牛脊髓用清水漂洗一下，切成5厘米左右的段备用。
2. 将牛脊髓放入锅中，加入葱姜、料酒焯一下。
3. 锅摸暗内油烧热，下葱姜略炒，放入豆瓣酱炒出红油，下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒。
4. 炒出香味鬼辞娃后，放入牛脊髓、料酒翻炒。
5. 放入红萝卜以及水大火烧开即可。
以上两种做法都是牛脊髓最正宗的做法，你可以根据自己的口味选择适合的做法。
