来北京不吃卤煮是一种遗憾，以下是卤煮的制作方法：
材料：
1. 卤煮肠、肺、豆腐干等内脏类食材；
2. 面粉、水、盐；
3. 油、葱姜蒜末、辣椒酱、豆瓣酱、醋、酱油、糖。
步骤：
1. 将面粉和水混合成较稠的面糊，加入少许盐和油，醒发20分钟；
2. 把卤煮肠、肺、豆腐干切成块状，放入热水中焯烫几分钟，去除血沫；
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味，然后倒入清水，煮沸后放入焯过水的食材，加入适量盐、酱油、糖调味，煮至食材入味；
4. 把面糊揉成长条状，切成小段后再拉成长条状，放入锅中煮熟，捞出备用；
5. 把煮熟的面条和卤煮食材一起装盘即可。
温馨提示：由于卤煮是北方的特色小吃，口感较为重口，建议适量食用。
