卤肉是一道非常地道的中国传统美食，香醇可口，具有口感丰富的层次感，下面介绍一下卤肉的配料和做法：
材料：
1. 猪肉五花肉或瘦肉 500克
2. 酱油，老抽各适量
3. 冰糖 适量
4. 八角，桂皮，香叶，花椒适量
5. 姜片，葱段 适量
6. 料酒适量
7. 清水适量
步骤：
1. 将猪肉洗净，切成厚度约为2厘米的块状，放入冷水中略微焯水，去除血水，捞出洗净备用。
2. 依次放入锅中的卤料包括八角，桂皮，香叶，花椒，煸香出香味，然后放入姜片和葱段，接着加入酱油，老抽，老抽是为了让肉色呈现出红茶色的效果，炒匀后再倒入等量的清水和适量的料酒和适量的冰糖，煮开后加入五花肉，用中小火炖煮大约40-50分钟。
3. 煮好后，猪肉捞出切成片状即可食用，不吃完的卤肉可以先将汤汁备好然后将卤肉装在盒子里浸泡着，吃时再煮一会儿即可。
小提示：
1. 卤肉炖的时间跟肉块的大小有关，一般需要达到瞎子煮熟即可。
2. 卤肉更具香味可添加适量的五香粉在卤肉前煸香，炖煮时可以多加一点冰糖来增加香味和口感。
3. 食用时可以蘸食米饭，或者搭配包菜叶一起食用，营养又美味。
做法如下:1黄豆酱一袋2干辣椒五十克3八角茴香桂皮五十克4牛肉五百克5冰糖一百克
首先把牛肉洗净焯水，用冰糖炒糖色放入黄豆酱和八角茴香桂皮炒香，放入牛肉加入清水小火慢炖一小时即可。
