1· 黄菇鱼宰杀干净后，在其鱼背上切上多道斜刀。
2· 放在盘中，洒上点食盐，再把葱，姜，蒜洒上去，放入锅中蒸8分钟。
3· 鱼蒸好后淋士蒸鱼豉汁，锅起油，待油温高时淋在鱼上即可。
1、黄菇鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸
干。
2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。
3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆
瓣酱翻炒出红油。
4、轻轻放入黄菇鱼，调小火稍微煎制片
刻，让黄菇鱼外皮紧实。
5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄菇鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。
6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。
7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。
