将里三层肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，切成1厘米左右的厚片。
2. 再将肉片切成1厘米左右的条。
3. 将切好的三层肉放入碗中，放入料酒、白胡椒粉，孜然粒，盐抓匀腌制10分钟。
4. 将腌制好的三层肉放入炸粉中拌匀
5. 逗去多余的炸粉，将里三层肉条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
6. 炸完所有三层肉以后，将油加热后,再将所有的三层肉条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
7. 炸完所有里三层肉以后，将油加热后,再将所有的三层肉条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
8. 将炸好的肉装盘，撒上椒盐即可
1、准备材料：三层肉和辣椒。辣椒的辣能够提升三层肉的口感，让三层肉吃起来肥而不腻。
2、做法：把三层肉洗干净，切块（不用切太小），装在盘子中。加上适量的盐、生粉、酱油腌制15分钟（也可以加一点点糖，做出来口感更佳）。把辣椒洗干净，切好，放在砧板待用。
3、在锅里倒上少量的油（三层肉中有肥肉，会出油），油热后，把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒。三层肉翻炒出香味后，把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。
4、加入一点点水（约两汤匙），大火翻炒，直至汤汁被肉吸收即可关火。（或者不加水，直接翻炒到熟透为止，不加水的就是比较上火，不过比较香）。把炒好的三层肉装入盘中即可。
