1.材料:韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉适量。
2.辅料:姜丝1小勺，酱油2小勺，醋料酒1小勺，水淀粉适量，盐、香油、味精少许。
3.韭菜洗净，切成约3厘米长的段；将鸡蛋打入碗中，加入面粉和水淀粉制成糊状，然后加入韭菜和盐搅拌均匀。
4.将油倒入煎锅，烧至五成热。将韭菜糊以圆饼的形状慢慢倒入锅中，转小火。待底面变硬后，翻过来煎另一面，直到表面微黄，再出锅。然后把它切成几块。
5.炒锅烧热，倒入油，烧至六成热。将炒锅放入姜丝翻炒，放入酱油、料酒、水、味精，然后放入切碎的韭菜饼，中火将汤擦干，倒入醋和香油即可出锅。
锅塌韭菜是一道常见的家常菜，以下是一种简单的做法：
所需食材：
韭菜 适量
鸡蛋 2个
面粉 适量
盐 适量
生抽 适量
花椒粉（可选） 适量
植物油 适量
步骤：
韭菜洗净，切成段状。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少量的生抽，搅拌均匀。
将切好的韭菜放入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀，使韭菜均匀地裹上薄层面粉。
锅中倒入适量的植物油，加热至中火。
将面粉裹好的韭菜放入锅中，用铲子将韭菜轻轻压平，使其成为扁平的形状。
等到韭菜底部煎至金黄色，再用铲子将韭菜翻面，继续煎另一面。
煎至两面金黄，即可装盘。可根据个人口味撒上一些花椒粉作为调料。
这样，一道美味的锅塌韭菜就做好了。可以作为一道素菜搭配饭食食用。
请注意，以上是一种简单的家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
