切红烧肉的第一步是去除肉块上的骨头和皮。这样做可以让红烧肉更容易入味，并且在烹饪过程中更加美观。首先，使用一把锋利的刀将肉块的两侧肉与骨头分离。然后，用刀尖轻轻将骨头从肉块上划开，保持慢而稳定的动作。接下来，如果你不喜欢皮的口感，可以使用刀子切掉皮部分。
切块
切红烧肉需要将肉块切成适当大小的块状，这样可以使得肉煮熟的时间更加均衡，也更容易入味。一种常见的切块方式是将肉切成大约2-3厘米见方的块状，这样做可以使得肉更易烹饪，也更适合上桌食用。当然，如果你喜欢较小块的口感，也可以将肉切成更小的块状。
