制作食材：牛蛙一只、腐竹85克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐少许、鸡精少许
制作步骤
1.准备材料：牛蛙（已杀）
2. 腐竹（已泡发）
3. 姜片、葱段
4. 将已杀的牛蛙洗净、捞出。
5. 放在案板上剁成块，待用。
6. 将已泡发的腐竹清洗一下、捞出。
7. 放在案板上切成段，待用。
8. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
9. 随后，下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒。
10. 翻炒一下。
11. 接着，合入切成段的腐竹，加适量的水煮开至熟。
12. 然后，加适量的生抽。
13. 加适量的白糖。
14. 加少许盐。
15. 加少许鸡精。
16. 调味炒匀。
17. 最后，搁入葱段，即成。
18. 出锅。装盘。
魔鬼牛蛙是一道广东传统美食，以下是一种正宗的做法：
材料：
- 牛蛙腿：4只
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 大蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将牛蛙处理干净，去除内脏并清洗干净。然后将牛蛙切成合适大小的块，放入盆中加入适量生姜块、葱段和料酒腌制片刻。
2. 将青椒切丝备用，大蒜剁碎备用。
3. 热锅冷油，油温升至六成热时，先将腌制好的牛蛙块用中小火翻煎至金黄色，并保持皮面朝下。
4. 接着将锅中的油倒掉，留少量底油不要倒掉，加入适量的干辣椒和大蒜炒香。
5. 放入煎好的牛蛙块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 最后将青椒丝放入锅中快速翻炒均匀即可。
8. 离火前，用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，起锅即可。
