上海的水煮羊肉用的是崇明白山羊
纯正崇明白山羊的味道，食材全部取自自家在崇明的宅基地，生态养殖、新鲜供应，配备了足够的崇明白山羊热气肉，烹煮了三道适合长辈的羊肉料理，热气羊杂汤、崇明白山羊砂锅、以及崇明白切羊肉。当热气腾腾的羊杂汤被端上桌时，主见绿色的大葱圈儿，半浮在金色的汤面上，用勺子轻轻一撩，便得见这金油色的汤膜下面，全是乳白色的鲜汤
上海的水煮羊肉用什么羊，这羊肉分两种，一种是棉羊，这种羊肉的肉制太擅，这种擅味是很多人无法接受的，就是在北方也有很多人不喜欢这个味，另一种是山羊，这种羊的羊肉没那么大的擅味，吃着这种羊肉的人，这种羊肉是所有人都喜欢吃的，这种羊肉炖的时候加枸杞，当参八角，川椒，辣椒姜片，，红萝卜，最后在加胡椒粉，葱末，香菜末，鸡精，味精也行，这种羊肉爆炒也没那么大的擅味。
