1、食材：蘑菇1斤，食盐1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺，鸡精1g。
2、将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。
3、锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）。
4、将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）。
5、初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。
6、握住袋口，轻轻晃动。
7、将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里。
8、锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸，所有的蘑菇炸完放盘里。
9、锅里的油，等待再次升温。
10、七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍。
11、捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。
1/11 蘑茹洗净后撕成长条，挤干水份。

2/11 取一只碗，放入面粉四大勺。

3/11 淀粉二大勺，泡打粉少许。

4/11 打入鸡蛋一个，水适量。

5/11 加食盐和鸡精调成面糊。

6/11 将蘑菇裹上面糊。

7/11 锅中油烧热，放入蘑菇炸至六七成熟。

8/11 盛出控油备用。

9/11 锅中油烧热，放入蘑菇再复炸一次，炸至成金黄色出锅。

10/11 把炸好的蘑菇放在厨房纸上控油。

11/11 然后盛在盘中就可以吃了。
