1.
将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
2.
将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
3.
将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。
1. 将新鲜柿子去掉蒂，用刀在柿子表面划出几道口子，以便入味。
2. 将柿子放入清水中浸泡5-7天，每天需要换一次水。
3. 将浸泡好的柿子放入锅中，加入适量的水和白醋，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮过程中需要不断地翻动柿子，以免糊底。
5. 炖煮至柿子变软时捞出晾凉即可。
