子姜烧鸭的做法如下：
准备食材：鸭半只、仔姜半斤、青红尖椒各4-5个、啤酒2罐。
制作调料：老姜1块、大葱2根、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱2勺、白酒1勺、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、盐1勺、鸡精1勺、生抽炒勺半勺、老抽1小勺、白糖1勺。
鸭肉表皮用火烧去残留绒毛，然后剁成小块装盆。
仔姜清洗干净后先切成片再改刀切成丝、青红尖椒切小段、泡辣椒剁碎、大蒜切成颗粒、大葱和老生姜切成片装盘，同时放入花椒小半把。
锅中添水，把鸭子肉冷水下锅，放入一勺白酒、切好的老生姜片、大葱段，大火烧开煮两分钟，把鸭肉的血水焯掉。
把焯完血水的鸭肉捞出来，用热水冲洗几遍，把鸭肉的浮沫和杂质冲洗干净，然后捞出来把水沥干。
锅中少放点油，把鸭肉倒入锅中，大火翻炒出鸭肉的水汽和油脂、炒至鸭肉表皮焦黄，然后倒入一勺白酒，继续翻炒出酒气盛出来备用。
重新起锅放一勺油烧热，放入泡辣椒、大蒜颗粒、一半的仔姜、花椒炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱用中小火炒出调料香味。
调料香味炒出来后，把鸭肉倒入锅中，大火翻炒均匀，同时放入生抽和老抽还有1勺白糖，继续翻炒出酱油的香味。
以上就是子姜烧鸭的做法啦，您也可以根据个人口味和喜好进行调整。
1. 子姜烧鸭是一道美味的传统菜肴。
2. 做法：首先将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
将子姜切成片，葱姜蒜切末备用。
锅中加入适量油，烧热后放入鸭子煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和子姜片爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入鸭子，煮至汤汁浓稠即可。
3. 子姜烧鸭是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统菜肴，适合家庭聚餐或宴客使用。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少汤汁的浓稠度。
