有两个方面的原因，一个是里面没有放酵母粉，成了生面，一个是面和的太硬了，所以才会炸出来口感不好
油饼做法如下：
1、将面用温水和好，和面至面微软即可。
2、大葱小葱切末备用，将油烧热浇入到大葱末中，浇制好的葱油放在一旁。
3、和好的面饧二十分钟后，继续揉平。
4、将面擀成薄片，撒上晾凉的葱油抹匀，撒上香葱和少许盐。
5、将面饼上下左右各切两刀，不要切断，将面饼分成9块区域。
6、将9块区域按顺序折叠成小方块，后将面饼擀平。
7、电饼铛内刷油，热后放入面饼，煎至两面金黄即可切块摆盘。
1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬，另外，水油面如果水分少，则油酥面肯定也硬，但是油酥面怎么做都会酥，除非你选用的水油面中的油和油酥面中用的油不是一样的油，那么会导致的不是只硬的问题，则有情况很多，除非技术真正到位的才能做好。
2、最好用熟的猪油来做，如果用色拉油或液体的油，可能都没有猪油做的酥。口感都相比熟猪油做的硬。
