1首先，可能是因为油温不够高。如果油温不够高，油饼就会吸收更多的油，导致油饼变得更加油腻和硬。
2因此，在炸油饼之前，一定要确保油温达到适当的温度，一般来说，油温应该在170℃-180℃之间。其次，可能是因为面粉的比例不对。如果面粉的比例过高，油饼就会变得更加硬。因此，在制作油饼的时候，需要控制好面粉的比例，一般来说，面粉的比例应该在50%左右。
3 另外，可能是因为油饼的发酵时间不够。如果油饼的发酵时间不够，油饼就会变得更加硬。因此，在制作油饼的时候，需要给油饼充分的发酵时间，一般来说，发酵时间应该在30分钟左右。最后，可能是因为油饼的炸制时间过长。
油饼太硬是面和的硬了，面和软一点就可以了。
