为什么油饼会硬（油饼变硬了怎么变软）

油饼硬的原因可能是面起发不充分，油饼做法如下：

1、将面用温水和好，和面至面微软即可。

2、大葱小葱切末备用，将油烧热浇入到大葱末中，浇制好的葱油放在一旁。

3、和好的面饧二十分钟后，继续揉平。

油饼刚出锅较酥香，但放久了就硬了也不大好吃，那是因为里面有面粉和豆粉浆，这些粉冷了以后就结块了，就是热胀冷缩的原理，可以放在微波炉加热一下再吃。