将猪肉分割成需要的大小，清洗干净放入锅中。
2.
肉中加入足够多的凉水（可保证能最大限度溶解吸收猪肉中的氨和其他杂质）。
3.
将锅置于灶上，开尽量小的火慢慢加热（可保证水较长时间不会被烧开，猪肉表面蛋白不会凝固，肉中杂质才能顺畅排出）。此步实际上是焯水这一步在时间上被拉长了。它的好处在于有充足的时间让猪肉里的氨等有害物质在猪肉表面蛋白质还没有凝固前充分排出。必须注意两个必要条件：尽可能小的火、尽可能多的水。
4.
当锅中的水变成红色血水且有较多浮沫杂质后（时间不等，一般在30分钟左右），开大火将水烧开，然后继续烧1分钟左右，冲洗干净即可烹饪。经过这样处理，就可彻底清除腥臊味了。
