配料：
鲫鱼 2条、蟹味菇 130克、鸡蛋 2个、精盐 少许、葱 少许、姜 1块、料酒 1勺、水 适量、橄榄油 少许
烹饪步骤：
1.鲫鱼买回来打理干净，鱼背上切几刀
2.蟹味菇洗净准备好
3.葱、姜、料酒准备好
4.将鱼用料酒、葱姜腌制十分钟
5.将葱姜去除，表面用盐腌制十分钟
6.锅里适量橄榄油，冷锅入鱼小火煎
7.煎定型后翻面
8.煎两个荷包蛋备用
9.砂锅中加水煮沸
10.放入煎好的鱼
11.加入荷包蛋煮至沸腾转小火十五分钟
12.将蟹味菇加入鱼汤中
13.十分钟即可，加盐调味。
鲫鱼清洗干净沥水，也可以用厨房用纸擦干，平底锅放油，下鲫鱼煎。煎的过程中如果担心翻面鱼皮会掉或者鱼会碎，可以不翻面，用勺子舀上热油浇在鱼身上也是一样的，多浇一会，让鱼煎透。煎透的鱼放入砂锅中，加没过鱼身的热水。
放上姜片，中火煮开，转中小火炖。
嫩豆腐切大片。煮开十分钟之后放入嫩豆腐盖盖一起炖。炖到鱼汤彻底变白，调盐和白胡椒粉即可。
