凉拌黄瓜需要先用盐杀水分。夏日炎炎，凉拌黄瓜成了每家每户一道清凉菜，那么在凉拌黄瓜之前，用盐去腌制这个黄瓜。可以把黄瓜里的水分腌制出去，在后期腌制黄瓜的时候，您的黄瓜就会非常的脆，而且会非常的有韧性，所以先用盐杀水分，这个操作是需要进行的。
有些人做凉拌黄瓜时，直接凉拌，这么做是完全错误的，黄瓜不入味不脆爽，也有些人凉拌黄瓜，喜欢先给黄瓜撒盐，为了将黄瓜的水分杀出来，这种方法比直接凉拌要好很多，但是也不是最好的做法，今天教大家一招，做凉拌黄瓜时，不要先撒盐，学会这么做，黄瓜更加清脆，特别好吃！
自从我学会大厨的这一种做法后，发现爱上了这种做法的味道，比先撒盐的凉拌黄瓜好吃几倍，快照着方法做吧，保准你也喜欢吃。
凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜、蒜瓣、小米椒、食盐、白糖、米醋、生抽、辣椒油、香油
先准备黄瓜，想要黄瓜清脆口感好，黄瓜的挑选和正确保存很重要，一定要最新鲜的，如果你的黄瓜已经不新鲜了，或者由于储存不当不新鲜了，那么再用什么方法凉拌都不好吃。
将黄瓜表面洗净，头尾去掉，拍一拍，再切成小段，拍出来的黄瓜凉拌更好吃。
放入大碗中后，在黄瓜表面撒一勺白糖，平常大家第一步都是先给黄瓜撒盐的，不要那么做，试试这个方法，给黄瓜撒糖，搅拌均匀后，放冰箱里冷藏一两个小时，经过冷藏后，黄瓜又脆爽又解暑。
等黄瓜冷藏差不多后，剁一些蒜末出来，再切好小米椒，蒜末和小米椒放入碗中，浇上热油，激发出香辣味。
再加两勺生抽、一勺米醋、两勺辣椒油、适量食盐、少许白糖、一勺香油，搅拌均匀待用。
取出冰凉凉的黄瓜，将黄瓜水给倒掉，浇上调好的料汁，搅拌均匀，一份美味的凉拌黄瓜就做好了，吃起来酸辣开胃，特别好吃。
