原料：猪尾、黄豆、葱姜、八角花椒、老抽、盐、冰糖等
做法：
1.黄豆小半碗，用水浸两小时以上，至黄豆泡胀。
2.猪尾巴清洗干净，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出沥干备用。
3.锅里加入少量油，放入几块辣椒，加入八角和大料，，再放入葱姜爆香。
4.随后把猪尾倒入锅中翻炒一会儿。
5.加入老抽上色后，再放点料酒去腥，翻炒均匀。
6.加入泡发的黄豆，倒入半锅开水，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐。大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅。
工具原料主料300g 猪尾配料200g 黄豆 3g 生姜 5g 大蒜 2粒 八角 3g 食用油 1g 盐 1g 鸡精 5g 酱油 50g 料酒 适量 葱
步骤/方法分步
1猪尾巴洗净切好。
2黄豆提前泡发，生姜，大蒜，八角备好。
3锅烧热放油，将生姜扁香，再放入猪尾。
4放八角，盐，黄豆再放料酒翻炒。
5放水煮，水放多点，因为要煮的时间有点长。
6猪尾和黄豆都炖烂了，放酱油，大蒜再煮一小会。
7出锅前放点鸡精，装好，撒上葱花
